Ingredientes:

3/4 de copo de manteiga derretida e fria
3/4 de copo de açúcar
2 copos de farinha de trigo peneirada
1 pitada de bicarbonato
Amêndoas descascadas

Modo de Preparo:

Ponha a manteiga numa travessa rasa e mexa com a palma da mão, até clarear ao máximo. Então, peneire o açúcar sobre a manteiga e vá mexendo, até alisar. Peneire sobre a manteiga a farinha e o bicarbonato, mexendo sempre. Faça bolinhas, ponha-as na assadeira seca e enfeite-as com as amêndoas. Leve a assadeira ao forno bem fraco, de modo que as bolinhas não amarelem, durante 1 1/2 hora. Deixe as bolinhas esfriarem antes de tirá-las da assadeira.

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Ingredientes:

3 kg de marmelos grandes descascados e cortados em pedaços
1 kg de açúcar

Modo de Preparo:

Cozinhe os marmelos em pouca água. Depois de cozidos, coe o suco através de um saco de pano ralo (esprema bem o pano para que o suco saia completamente). Depois junte o açúcar ao suco e coe novamente com o mesmo pano. Leve o suco ao fogo forte, para engrossar. Retire do fogo e coloque a geléia em taças.

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Ingredientes:

1 kg de mussarela cortada em fatias e deixada de molho na véspera
(troque a água de vez em quando)
2 copos de leite
1 copo de semolina
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de misque socado e peneirado
Cerejas

Modo de Preparo:

Quinze minutos antes de levar a mussarela ao fogo, ponha-a numa vasilha com água morna. Enquanto isso, misture os demais ingredientes e leve-os para cozinhar bem. Então, vá juntando a mussarela e misturando bem com uma colher de pau para formar uma massa. De vez em quando, tire a panela do fogo, retornando-a antes que esfrie. Unte uma pedra de mármore com manteiga. Retire colheradas de massa e estenda-as sobre a pedra, formando camadas finas. Vá sobrepondo as camadas, alisando-as, se quiser, com um pouco de calda. Sirva enfeitado com as cerejas.

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Ingredientes:

1/2 kg de mussarela cortada em quadrados e deixada de molho em água durante 2 horas
(troque a água de quando em quando)
2 copos de açúcar
3 grãos de misque socados
1 copo de semolina
Amêndoas descascadas

Modo de Preparo:

Ferva a água em 2 panelas. Numa delas acrescente o açúcar e deixe ferver. Junte 1 copo de água e deixe ferver novamente. Acrescente outro copo de água e mais uma vez deixe ferver. Então, despeje o misque e a semolina, mexendo sempre até engrossar. Quando a água da outra panela estiver fervendo, desligue o fogo e passe com escumadeira o queijo que estava de molho para a panela. Amasse o queijo dentro da água durante dois minutos. Depois, retire-o com escumadeira e misture-o na primeira panela, mexendo com uma colher de pau, rapidamente e com fogo já apagado. Quando o mingau estiver ligando e puxando, despeje-o numa travessa e sirva-o enfeitado com as amêndoas.

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Ingredientes:

4 xícaras (chá) de açúcar
1/2 litro de água
1 colher (café) de água de flor de laranjeira
Gotas de limão

Modo de Preparo:

Ponha o açúcar na água e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Quando a calda estiver em ponto de fio, junte algumas gotas de limão e retire do fogo. Assim que a calda estiver fria, acrescente a água de flor de laranjeira.

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Ingredientes:

1/2 kg de figo
3 xícaras (chá) de açúcar
4 copos de água
2 colheres (chá) de erva-doce
Nozes picadas

Modo de Preparo:

Lave o figo, escorra a água e tire os talos. Se os figos forem grandes, corte-os em quatro; se forem pequenos, em dois. À parte, junte a água e o açúcar e leve ao fogo brando sem mexer. Assim que ferver, junte os figos e a erva-doce. Deixe cozinhando e mexa de vez em quando, apenas para não grudar no fundo da panela. Quando começar a engrossar, adicione as nozes. Ao atingir o ponto, retire do fogo e deixe esfriar.

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Ingredientes:

1 kg de abricó limpo
1 copo de água
4 xícaras (chá) de açúcar
70 amêndoas descascadas

Modo de Preparo:

Ponha a água no fogo, dissolva o açúcar e dependendo da dureza do abricó coloque-os antes ou depois que a água ferver. Quando os abricós começarem a estufar, espete-os por dentro com um garfo e passeos na beirada de um prato, para seca-los por fora. No centro do abricó, coloque uma amêndoa, cubra com outro abricó, e aperte as beiradas apenas para ligar. Passe-os em açúcar cristalizado e coloque-os em forminhas de papel, depois que estiverem frios.

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Ingredientes:

Um quilo de amendoins (sem casca)
6 ovos
1 quilo de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de canela em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, junte as gemas, torne a bater, adicione o amendoim torrado e moído, junte a canela e vá pingando, às colheradas, em assadeira enfarinhada. Leve a forno bem quente.

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Ingredientes:

Duzentas gramas de nozes moídas
600 gramas de açúcar em calda em ponto de fio
18 gemas

Modo de Preparo:

Junte as nozes e as gemas na calda fria; misture bem.
Leve ao fogo, até o ponto de despejar da panela. Deixe esfriar e forme bolinhas.
Passe essas em açúcar refinado. Enfeite as bolinhas, colocando uma metade de noz em um lado, e outra do outro lado da bolinha.

Receita Exclusiva!

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Ingredientes:

Seis bananas prata
2 ovos
Farinha de rosca
Azeite

Modo de Preparo:

Descasque as bananas e prata cada uma em dois pedaços iguais. Bata os ovos, claras e gemas separadamente, e junte o sal. Vá passando as bananas nos ovos, depois na farinha de rosca e fritando-as em azeite bem quente.

Receita Exclusiva!

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